近日，国家卫生健康委、市场监管总局联合发布了50项新食品安全国家标准和9项修改单，其中涉及食品标签、营养标签等多项重要修订，引发广泛关注。这些新标准将于2027年3月16日起实施，旨在提升食品安全保障水平，维护公众健康，促进食品产业高质量发展。以下是对新国标中禁用“零添加”和糖、脂肪明示等关键内容的详细解读。

一、“零添加”禁用：避免误导消费者

1. 背景与原因

近年来，“零添加”概念在食品行业广泛传播，乳制品、调味品、饮料等各类食品标签中频繁出现“零添加”“不添加”等用语，消费者往往认为“零添加”代表高品质、更健康。然而，这种宣传方式存在误导性。

实际情况：一些企业利用消费者对食品添加剂的疑虑，通过“零添加”吸引消费者，但“不添加”不等于食品中相关成分一定为零。例如，某款果汁饮料标注“不添加蔗糖”，但果汁本身含有天然糖分，可能还含有其他甜味剂。

专家观点：科信食品与健康信息交流中心主任钟凯指出，“不添加”“零添加”并不意味着食品更安全或品质更高。这种宣传容易让消费者忽略产品的真实属性，甚至误认为其他同类产品含有不安全成分。

2. 新国标规定

为避免误导消费者，新修订的《预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）明确规定：

禁用绝对化用语：预包装食品不允许再使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行特别强调。

规范宣传行为：对于食品添加剂、污染物以及法律法规规定不允许添加到食品中的物质，也不得使用“无”“不含”等词汇进行声称。

3. 过渡期安排

两年过渡期：考虑到食品企业更换包装、标签需要一定时间，新国标设置了两年过渡期。在2027年3月16日标准正式实施前生产的食品，可按照旧标准销售至保质期结束。

企业调整：企业应逐步调整产品标签，确保符合新标准要求，避免因误导性宣传被监管部门处罚。

二、糖、脂肪明示：促进健康饮食

1. 强制标示内容扩展

新修订的《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2025）优化了营养标签标示要求，将强制标示的营养素种类由“1+4”（能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）扩展为“1+6”，增加了以下两项：

糖：明确专用于营养标签标示的糖特指食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖之和。

饱和脂肪（酸）：增加饱和脂肪（酸）的标示，帮助消费者控制摄入，降低心血管疾病风险。

2. 标识目的

引导健康消费：高盐、高脂、高糖等不合理膳食是引发肥胖、心脑血管疾病、糖尿病等慢性病的重要危险因素。通过明确标示糖和饱和脂肪含量，消费者可更直观地了解食品营养信息，合理选择饮食。

特殊群体保护：新标准要求在所有预包装食品（豁免标示营养标签的食品除外）的营养成分表下方标示“儿童青少年应避免过量摄入盐油糖”，体现对未成年人健康的关注。

3. 标识方式优化

直观易懂：允许企业采用图形、文字等方式对营养标签进行补充说明。例如：

用“卡”替代“千焦”表示能量。

用“盐”字说明钠含量，用“油”字说明脂肪含量。

采用中国居民膳食指南的宝塔图形和核心推荐条目，增强消费者理解。

2025年食品新国标的实施，是我国食品安全领域的一项重要举措。通过禁用“零添加”等误导性用语、强制标示糖和脂肪含量、优化标签信息等方式，新国标不仅保障了消费者的知情权和选择权，还推动了食品产业的健康发展和消费者饮食结构的改善。消费者和企业都应积极适应新标准，共同营造安全、健康的食品环境。