今天分享的是香菜拌皮蛋，巨开胃又下饭，无敌的好吃，喜欢的试试哦！

所需食材：

主料：皮蛋3-4个、香菜1把

灵魂调料：蒜末1勺、小米椒2-3个、辣椒粉1勺、白芝麻1勺

调味汁：生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、香油少许、热油适量

制作步骤：

处理食材

皮蛋小心剥壳（可用棉线割开，避免粘壳），清水冲洗后切成月牙块或小块。

香菜洗净切长段，留少量香菜叶最后装饰用。

调灵魂料汁

碗中放入蒜末、小米椒圈、辣椒粉、白芝麻。

淋入2大勺热油（约80℃），激发香味。

加入生抽、香醋、蚝油、白糖，搅拌均匀。

组合拌制

将皮蛋块铺在碗底，放上香菜段。

倒入调好的料汁，充分拌匀。

最后撒点香菜叶点缀，增加清新感。

关键Tips：

辣度升级：爱吃超辣可加1勺椒麻红油或切碎的新鲜野山椒。

口感丰富：加1勺花生碎或炸豌豆，增添酥脆感。

防皮蛋涩味：剥壳后用水冲洗，或提前蒸2分钟。

摆盘小心机：用深碗拌，让料汁充分包裹食材，更入味！

风味特点：

皮蛋的Q弹与香菜的脆嫩完美融合，香辣酱汁裹满食材，一口下去开胃解腻，配粥、米饭或当下酒菜都超绝！

禁忌提醒：

皮蛋含铅，儿童、孕妇及肠胃弱者建议少量食用，且不宜与甲鱼、李子同食哦~