对于许多既爱羊肉，又爱喝酒的人而言，没有什么比大口吃肉、大口喝酒更痛快了。今天在这里介绍一道结合两者的菜肴——红酒炖羊排。众所周知，羊肉有各种各样的做法，而采用红葡萄酒来做羊肉，可以去除羊肉的膻味，同时也能使菜品口感更加细嫩，颜色更加亮丽。话不多说，一起来学习这道进补佳品的做法。
 

一、材料

 

红酒适量

 

胡萝卜1个

 

羊排200-300克

　

土豆1-2个　

 

洋葱半颗

 

冰糖、酱油适量

 

葱、姜、陈皮适量

 

 

a、将羊排放入水中，放入适量的葱和姜煮开；

 

b、水热后将羊排捞出冲洗干净；

 

c、羊排重新放入锅中，放入姜和陈皮翻炒；

 

d、加入红酒和适量水，没过羊排，加盖焖煮；

 

e、羊排酥软后加入土豆、洋葱和胡萝卜；

 

f、加入适量酱油和冰糖，继续炖煮，直到汤汁浓稠；

 

一道美味可口的红酒炖羊排就完成了。鲜嫩的肉味夹杂着丝丝酒香，想必会令你欲罢不能。用红酒煮的羊排，除了口感上的别致外，更可掩盖羊肉的膻味。这里需得扯远一些，吃羊肉的人不外乎两派，一派是爱羊肉的鲜嫩却嫌弃膻味，另一派是非膻味不食。两派常常相争，甚至于相互嘲笑对方不懂羊肉。其实，这样的争论永远没有尽头，各人食各人的，到底美味与否纯属个人的味觉体会，别人的感受不必非得与自己相同。谁倘若想说服对方，力气多是白费了，我觉得是江山易改，口味难移。

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